La Gerbotte (blanc)
Nuits Saint Georges
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Le style du vin
La Gerbotte développe souvent des arômes d'agrumes et de fruits à chair blanche, mêlés aux arômes d'amande fraîche et de miel. En bouche, la structure est vive, agile, et reflète l'expression cristalline et précise de son terroir. C'est un vin charmeur que l'on peut déguster jeune.
Le terroir
La Gerbotte est issue des plus jeunes vignes du Clos de l'Arlot blanc (plantation de 1992 à 2006). Ce vin pourrait naturellement prétendre à l'appellation Nuits Saint Georges 1er Cru, cependant le domaine a choisi de le replier en appellation Nuits Saint Georges. Il exprime pleinement toute la race et la plénitude de ce terroir. Située à l'écart des autres vignes du Clos, sur une dalle de calcaire blanc supportant un sol maigre, le microclimat y est moins « solaire ». Les éléments sont réunis pour que le Chardonnay révèle un style épuré, nerveux et minéral.
En savoir plus
Les raisins sont récoltés le matin, avec des températures encore fraîches puis directement pressés. Le moût est alors débourbé à froid puis la fermentation alcoolique naturelle démarre en cuves. A mi-fermentation, le vin est mis en fûts avec 20 % de fûts neufs. L'élevage sera de 12 mois en fûts et 3 mois en cuves avant sa mise en bouteille.
Les accords Mets et Vin
Tonique et charmeur, La Gerbotte est un vin blanc qui se prête aussi bien à des accords de contraste que d'harmonie. Il fait ainsi merveille avec des noix de St Jacques en contrebalançant la richesse de texture du met pour créer l'équilibre. Même principe avec des fromages crémeux, comme le Citeaux, le Chaource. Pour un mariage de fraîcheur, associez-le avec du poisson ou des crustacés.
Ces suggestions sont proposées à titre indicatif, comme tremplin à votre imagination gustative.Le temps
Un gel d'hiver à -19°C en décembre a tué certains ceps et détruit de nombreux bourgeons, et des pluies froides lors de la floraison ont entrainé de la coulure. Si la saison débute par ces conditions météorologiques exceptionnelles, elle se poursuit dans la moyenne.
Les vendanges
Démarrées le 23 septembre sous le soleil, elles ont duré jusqu'au 1er octobre, avec d'abord les jeunes vignes et pour terminer les vieilles vignes des Forêts. L'état sanitaire est globalement bon avec des petites grappes et une forte proportion de millerandage.
La récolte
Belle qualité, mais très faible quantité ! Avec les aléas climatiques de l'année, nous avons enregistré des records de rendements à la baisse.
